Twitter Facebook-f Linkedin-in Instagram

PERIODISMO Y ANÁLISIS CRÍTICO SOBRE ALIMENTACIÓN

Comestible

Cabezal Opinión
Optimizacion corporal

Una época de optimización corporal y bienestar performático

Las tendencias alrededor del bienestar llegaron como modas temporales y rápidamente se instalaron en la sociedad al punto de transformar lo que entendemos por salud, bienestar, envejecimiento, disciplina, deseo y soberanía. En todos estos casos los alimentos están en el centro, aunque cada vez más ausentes.

Laura Marajofsky 1 de septiembre de 2026

Ensayo

Mujer produciendo aceite de coco

Este ensayo puede contener aceite de coco

En la costa de Guerrero, las comunidades afromexicanas productoras de coco se enfrentan a una larga historia de injusticia y marginación medioambiental producida por la agroindustria, la guerra contra el narco y el complejo industrial-militar que amenazan sus medios de vida.
Frutas, hierbas y vela sobre mesa

Recetas contra el espanto

Alimentos que curan el alma, recetas que alivian el cuerpo. La escritora mexicana Ana Luisa Islas encontró en los conocimientos tradicionales sobre plantas un camino para aliviar el espanto, el trauma que sufrió ante una muerte inesperada. Y en esta búsqueda, también quedaron en evidencia la sabiduría de las comunidades campesinas en México y los prejuicios coloniales sobre los que se ha construido la ciencia occidental.
Crew La Cocina Alonso Ruiz Palacios

«La Cocina», racialización, migración y consumo

La más reciente película de Alonso Ruiz Palacios, La Cocina es una adaptación de la obra teatral homónima de 1957 escrita por Arnold Wesker, tras sus experiencias en el restaurante del hotel Bell en Norwich en el Reino Unido.
Ilustración sobre la gentrificación

«Si yo ganara en dólares también compraría ahí» Mazatlán: migración y gentrificación alimentaria

Cuando las personas migran sus gustos, preferencias e ingredientes viajan con ellas, pero, ¿qué ocurre cuando una población recibe a migrantes con privilegios y poder adquisitivo? ¿Cómo se transforma el entorno alimentario? En este texto analizamos el caso de Mazatlán.
Más ensayos

Artículo

Aguado de cangrejo

En defensa de las cocinas tradicionales

Si bien los alimentos y cocinas tradicionales viven un esplendor sin precedentes, en América latina hay una larga historia de desprestigio hacia ellos. Esto ha dejado estigmas y creencias tan profundas en las sociedades latinoamericanas, que todavía muchas personas prefieren evitar sus platos favoritos, esos con mayor significado cultural.
Huerta agroecológica para la restauración del suelo

La tierra está en riesgo: ¡inversiones para la agroecología ahora!

La crisis climática pasó de ser una idea remota a una cruel realidad. A pesar de que con la agroecología se tienen herramientas poderosas para hacerle frente, la agroindustria se ha encargado de desestimar los conocimientos campesinos y monopolizar la inversión en el campo.
Agrio ecuatoriano

Sabor hecho a mano

Tras haber migrado a Estados Unidos, Pilar Egüez intentó replicar, sin éxito, una de sus recetas favoritas. Modificó medidas e ingredientes, hizo variaciones en el procedimiento y nada funcionó. Una visita de su madre le mostró que el secreto del sabor que buscaba estaba en el lugar menos esperado.
Limones en un mercado de Lima Perú

La crisis del limón en Perú

Una vez más Perú está en aprietos, el limón, pieza clave de sus recetas emblemáticas: el ceviche de pescado y el pisco sour, está más caro y escaso que nunca. Como solución, el gobierno sugirió «comer pollo».
Más artículos

Análisis

Votación de la Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible

La Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible: del problema al derecho

La Ley General de Alimentación Adecuada y Sostenible (LGAAS) recientemente aprobada por el legislativo mexicano, es un paso importante en la definición del problema alimentario. En este artículo la autora hace un análisis de los pros y los contras de la ley.
Inseguridad alimentaria en las universidades

Inseguridad alimentaria en las universidades

La inseguridad alimentaria en las universidades es un fenómeno global y un problema público que va en aumento. ¿Cuál es el papel de las universidades al respecto?
Canned fish clipart vector

Encebollado enlatado: cuando el Patrimonio Cultural se vuelve una lata vacía

Ecuador está de fiesta. El encebollado guayaquileño ahora es parte de la Lista Representativa de Patrimonio Cultural Inmaterial y la gente celebra este reconocimiento que le permite a la gastronomía local entrar en un radar global. Sin embargo, hay intereses que parecen indicar que no serán las comunidades las verdaderas beneficiarias de esta acción.
Dibujo de mujer torteado.

El precio real de una tortilla hecha a mano: una investigación antropológica

¿Cuáles son las causas y las consecuencias de la explotación laboral de las mujeres indígenas en las tortillerías? es la pregunta que responde la antropóloga Kaqchikel Karla Itzamara.
Más análisis
Aporta