Responder algunas preguntas sobre la mantequilla y sus orígenes será el trasfondo para conocer a la joven escritora colombiana María Camila Dávila Bermúdez y su proceso de sanación a través de la escritura.
En las últimas décadas, las brechas que se abrieron entre campo y ciudad son tan profundas que nos han hecho perder el vínculo esencial con los alimentos que consumimos a diario.
Tras haber migrado a Estados Unidos, Pilar Egüez intentó replicar, sin éxito, una de sus recetas favoritas. Modificó medidas e ingredientes, hizo variaciones en el procedimiento y nada funcionó. Una visita de su madre le mostró que el secreto del sabor que buscaba estaba en el lugar menos esperado.
«Lampreado» en Ecuador, es ese punto dulzón que se le da a las masas saladas y las hace irresistibles. Rubén Ulloa tuvo que acudir a los recuerdos de su padre para rescatar esta receta del olvido y, desde entonces, los tamales lampreados han marcado su vida.
Cecilia Aguirre prepara el ceviche favorito de su hijo Oscar Miguel Ángel Flores quien está desaparecido. Esta receta es parte del Recetario para la memoria, cuyo objetivo es resistir al olvido y alimentar a la memoria. A la fecha se ha editado dos recetarios uno para Sinaloa y otro en Guanajuato. En ellos se recogen las recetas e imágenes de los platillos favoritos de las personas ausentes, comidas simples, antojos cotidianos, preparaciones caseras que contenían mundos afectivos y emocionales a los que jamás pensaron recurrir para denunciar la ausencia de quienes fueron desaparecidos y clamar por su regreso.
Hemos aprendido que la comida es un espacio de arraigo que lo mismo permite mantener vínculos con el lugar de origen que transformar los paisajes alimentarios del sitio de destino.
Los lugares hostiles no parecen ser un espacio apropiado para los goces de la cocina. Gracias al recetario «En la cocina de la memoria» podemos adentrarnos en la cotidianidad de quienes se encontraban en Terezin.
Lo que llamamos curry en occidente es apenas una mínima parte de la diversa cocina de la India. fue la palabra utilizada por los británicos para nombrar un sin número de estofados indios que encontraron a su llegada a estas tierras en el siglo XVII.
La historia de la música barroca Ana María Fonseca Núñez y su obsesión por las músicas de tradición popular de América latina como fuente de investigación de la música de la colonia se entrelazan con el asombroso encuentro de los españoles con el tomate en 1492.
En 2011 la empresa mexicana Bimbo se convirtió en la empresa de pan empaquetado más grande del mundo al adquirir la estadounidense Sara Lee Bakery, la panificadora Fargo en Argentina y la marca Bimbo en España y Portugal, que tenía Sara Lee desde 2001. Todo al mismo tiempo que expandía sus operaciones en China.
