¿Puede la «civilización» impactar los recetarios tradicionales? Tras décadas aisladas por la violencia, en el municipio de Otanche —la tierra caliente boyacense— las personas comenzaron a transformar su manera de producir alimentos y de comer.
El taco es la nueva moda en Madrid, pero llevado por migrantes mexicanos con un poder adquisitivo mayor que el promedio de la población española.
Hoy día las selecciones de futbol viajan con su propia comida y hasta los instrumentos para cocinarla. Pero no siempre se preocuparon por asegurarse qué comen los futbolistas.
En estas ollas populares organizadas por sindicatos se está cocinando mucho más que un guiso. Además de alimentar, cocinan nuevos vínculos, politizan el hambre, interpelan al sindicalismo tradicional y redefinen el campo de su acción política.
Con mucha emoción tenemos el gusto de compartir los resultados de la convocatoria «Un mapa comestible 2025» organizada por Comestible.info, Mapa de Barmaids & Afines y Caín Press.
El gobierno de Chubut y el Ministerio de Seguridad de la Nación responsabilizan al Pueblo Mapuche de los incendios. Sin pruebas se acusó a la joven mapuche Rocío Brizuela de iniciar el fuego. La Confederación Mapuche denuncia la criminalización y el racismo estatal.
Mangos, frutas que parecen de acá y no son. Pero, ¿qué es «ser de acá»? ¿Cómo se define «acá»? ¿Cuándo surgen la identidad y el arraigo? La escritora colombiana Mariana Matija habla del tránsito, de la vida, de aquello que la hace posible y la estimula. Habla de mangos, de frutas, de la existencia en un mundo de relaciones invisibles y que es posible observar, cuando se presta atención.
Sumergirse en la lectura de «Los misterios de la taberna Kamogawa» del japonés Hisashi Kashiwai implica que se despierten y nos interpelen esas emociones alrededor de los alimentos que nos gustan y los aromas que evocan momentos importantes.
Hoy día hay más personas viendo a otra gente cocinar en sus pantallas que cocinando en sus casas. Las series y películas gastronómicas están al alza y cada vez se vuelven más complejas, aunque también hay nuevas versiones de historias clásicas.
Invitamos a la especialista en cine y comida Pola Hurtado, para que nos compartiera una de sus recetas de película. Ojalá se animen a preparar el tronco navideño.
