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PERIODISMO Y ANÁLISIS CRÍTICO SOBRE ALIMENTACIÓN

Comestible

Cabezal Historias
Recetas puertorriqueñas

Más allá de lo que trajo el barco a Puerto Rico

En un mundo donde el sistema alimentario se rige por cadenas internacionales de importaciones y exportaciones lejanas, el territorio de Puerto Rico es un claro ejemplo de la lucha por una soberanía alimentaria totalmente posible. Esta nota nos invita a darle otra cara a un territorio lleno de abundancia, resiliencia e identidad.

Luis Alexis Rodríguez Cruz 18 de febrero de 2026

Crónica

Foto Jorge Gómez

Helados en el corazón de los Andes

Cuando se visita Ecuador es casi obligatorio probar los helados de paila, sobre todo aquellos elaborados con frutas locales. Al indagar por el origen de esta tradición en el corazón de los Andes, Pía Molina se encontró con un tejido de historias que invocan el conocimiento del territorio y los saberes construidos en colectividad.
Foto cortesía revista Living

El matcha en la era de la inmediatez

En una encrucijada propia de los tiempos que corren, la cultura tradicional del té matcha se tropieza con la cultura digital, la demanda masiva, el consumo irresponsable y la gentrificación alimentaria.
Libro abierto con flor dentro.

Una maleta migrante es una maleta memoriosa

En su trabajo en las cocinas de otro país, Isa Nouel descubrió que los recuerdos y experiencias han marcado su espectro sensitivo, incluso aquellas que vivió a través de otras mujeres. Cada lectura, cada trayecto, cada intercambio, cada lucha ha sumado peso a su maleta migrante que es una maleta cargada de aromas y sabores.
Mercado Municipal Jujuy

Arden las voces de mi tierra

Al norte de la Argentina está la provincia de Jujuy. La cordillera de Los Andes marca la identidad de esta tierra majestuosa alejada geográfica y culturalmente del litoral. «Esto también es Argentina», dice la autora a quien en su infancia las imágenes, aromas y sabores jujeños le cambiaron su forma de mirar, de querer y de narrar.
Más crónicas

Investigación

MODELO AGRARIO

Toneladas de frutas y verduras pudriéndose en el campo, otro síntoma de un modelo agrario insostenible

Palma de Aceite

Palm and Power: the birth of a new elite

Success as a palm oil farmer requires much more than hard work. The close ties between social, political, and agribusiness elites have allowed the palm oil industry to become a highly profitable business, but one that benefits very few people.
Deforestación yucatán

The Beneficiaries of Destruction: Palm Oil in Mexico

The devastation left in the wake of extensive oil palm cultivation is directly proportional to the profits of the ultra-processed food industry that uses palm oil as its preferred ingredient.
TikTok Shop desinformación sobre la salud

TikTok Shop: semillero de desinformación sobre la salud, el cuerpo y los hábitos alimentarios 

El algoritmo de TikTok te expone a desinformación que detona o refuerza conductas alimentarias de riesgo a través de cuentas de venta de medicamentos y suplementos que utilizan deepfakes y videos generados con IA. Mientras que supuestos profesionales de la salud e influencers promocionan dietas extremas, además de promover ideales de belleza poco saludables y glorificar la delgadez extrema.
Más investigaciones

Reportajes

Dole ilustración rutas del conflicto

Dole: un caso similar al de Chiquita Brand, que no ha sido investigado en Colombia.

Un tribunal de Justicia y Paz le ordenó desde hace varios años a la Fiscalía General de la Nación que indagara por la presunta responsabilidad de los directivos de la multinacional Dole por presuntos vínculos con el paramilitarismo en un caso de desplazamiento forzado en el departamento de Magdalena.
Chris Gallaway / Horizonline Pictures

El auge del mezcal está destruyendo los ecosistemas de los murciélagos en México

El patrimonio cultural y biológico que dio origen a los destilados de agave en México —el mezcal entre ellos— se enfrenta a una industria voraz que está acabando con los bosques, las fuentes de agua y el arraigo. A largo plazo, dicho auge trae consecuencias irreversibles para las comunidades y el territorio.
Máximo Ticllacuri la resistencia de la agricultura

Entre heladas y sequías: la resistencia de la agricultura en los Andes

El cambio climático golpea con fuerza la agricultura a pequeña escala de los Andes peruanos. Entre heladas más intensas y sequías prolongadas, ven cómo sus cultivos se pierden y su ganado se debilita. Aunque producen el 70 % de los alimentos del país, enfrentan pobreza, precios injustos y un futuro cada vez más incierto.
fao lactancia

Lactancia materna y la lucha contra las fórmulas industriales

Aunque la lactancia materna es benéfica para la salud tanto de las madres como de sus bebés, menos del 50% de las y los infantes del planeta son amamantados. En México, las cifras rondan apenas el 33% hecho que contrasta con las ganancias que reporta a la industria de fórmulas lácteas de US$55,000 millones anuales en el mundo.
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