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PERIODISMO Y ANÁLISIS CRÍTICO SOBRE ALIMENTACIÓN

Comestible

Cabezal Historias
Piñoneros

De piñones y piñoneros, cuando la cultura es paisaje

Si bien muchas personas creen que el gusto por los piñones es importado de Europa, la tradición de cosecharlos para convertirlos en alimentos nutritivos tiene una relación ancestral con las comunidades rurales mexicanas. Y los pinos son parte fundamental del tejido biocultural de México.

Laura Alicia Figueroa Corona y César Iván Ojeda Linares 6 de julio de 2026

Crónica

Foto Jorge Gómez

Helados en el corazón de los Andes

Cuando se visita Ecuador es casi obligatorio probar los helados de paila, sobre todo aquellos elaborados con frutas locales. Al indagar por el origen de esta tradición en el corazón de los Andes, Pía Molina se encontró con un tejido de historias que invocan el conocimiento del territorio y los saberes construidos en colectividad.
Foto cortesía revista Living

El matcha en la era de la inmediatez

En una encrucijada propia de los tiempos que corren, la cultura tradicional del té matcha se tropieza con la cultura digital, la demanda masiva, el consumo irresponsable y la gentrificación alimentaria.
Libro abierto con flor dentro.

Una maleta migrante es una maleta memoriosa

En su trabajo en las cocinas de otro país, Isa Nouel descubrió que los recuerdos y experiencias han marcado su espectro sensitivo, incluso aquellas que vivió a través de otras mujeres. Cada lectura, cada trayecto, cada intercambio, cada lucha ha sumado peso a su maleta migrante que es una maleta cargada de aromas y sabores.
Mercado Municipal Jujuy

Arden las voces de mi tierra

Al norte de la Argentina está la provincia de Jujuy. La cordillera de Los Andes marca la identidad de esta tierra majestuosa alejada geográfica y culturalmente del litoral. «Esto también es Argentina», dice la autora a quien en su infancia las imágenes, aromas y sabores jujeños le cambiaron su forma de mirar, de querer y de narrar.
Más crónicas

Investigación

Palma de Aceite

Palm and Power: the birth of a new elite

Success as a palm oil farmer requires much more than hard work. The close ties between social, political, and agribusiness elites have allowed the palm oil industry to become a highly profitable business, but one that benefits very few people.
Deforestación yucatán

The Beneficiaries of Destruction: Palm Oil in Mexico

The devastation left in the wake of extensive oil palm cultivation is directly proportional to the profits of the ultra-processed food industry that uses palm oil as its preferred ingredient.
TikTok Shop desinformación sobre la salud

TikTok Shop: semillero de desinformación sobre la salud, el cuerpo y los hábitos alimentarios 

El algoritmo de TikTok te expone a desinformación que detona o refuerza conductas alimentarias de riesgo a través de cuentas de venta de medicamentos y suplementos que utilizan deepfakes y videos generados con IA. Mientras que supuestos profesionales de la salud e influencers promocionan dietas extremas, además de promover ideales de belleza poco saludables y glorificar la delgadez extrema.
Las cadenas de la Palma

Ve el Documental: Las Cadenas de la Palma

Las Cadenas de la Palma es un corto documental de 16 minutos que revela cómo el cultivo de palma de aceite en México generó dependencia económica, pérdida de soberanía alimentaria y reconfiguración del campo en Chiapas, Campeche, Tabasco y Veracruz.
Más investigaciones

Reportajes

Imagen satelital industria cárnica

Cerdos, pollos y vacas: la industria cárnica reprueba notas climáticas

La industria cárnica en México está generado graves problemas ambientales, con afectaciones directas a la salud y el bienestar de las comunidades, sin que las autoridades cumplan su función.
Dole ilustración rutas del conflicto

Dole: un caso similar al de Chiquita Brand, que no ha sido investigado en Colombia.

Un tribunal de Justicia y Paz le ordenó desde hace varios años a la Fiscalía General de la Nación que indagara por la presunta responsabilidad de los directivos de la multinacional Dole por presuntos vínculos con el paramilitarismo en un caso de desplazamiento forzado en el departamento de Magdalena.
Chris Gallaway / Horizonline Pictures

El auge del mezcal está destruyendo los ecosistemas de los murciélagos en México

El patrimonio cultural y biológico que dio origen a los destilados de agave en México —el mezcal entre ellos— se enfrenta a una industria voraz que está acabando con los bosques, las fuentes de agua y el arraigo. A largo plazo, dicho auge trae consecuencias irreversibles para las comunidades y el territorio.
Máximo Ticllacuri la resistencia de la agricultura

Entre heladas y sequías: la resistencia de la agricultura en los Andes

El cambio climático golpea con fuerza la agricultura a pequeña escala de los Andes peruanos. Entre heladas más intensas y sequías prolongadas, ven cómo sus cultivos se pierden y su ganado se debilita. Aunque producen el 70 % de los alimentos del país, enfrentan pobreza, precios injustos y un futuro cada vez más incierto.
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