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PERIODISMO Y ANÁLISIS CRÍTICO SOBRE ALIMENTACIÓN

Cabezal Historias
Xnois portada

La perla y la condena

¿Qué pasa cuando un ingrediente o producto tradicional es «descubierto» por personas con poder económico? Este fue el caso de la Zostera marina, que, al igual que ocurre en en el libro de John Steinbeck, solo necesitó el relato adecuado para convertirse en perla. Una historia de apropiación y extractivismo cultural.

César Iván Ojeda Linares 10 de marzo de 2026

Crónica

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La perla y la condena

¿Qué pasa cuando un ingrediente o producto tradicional es «descubierto» por personas con poder económico? Este fue el caso de la Zostera marina, que, al igual que ocurre en en el libro de John Steinbeck, solo necesitó el relato adecuado para convertirse en perla. Una historia de apropiación y extractivismo cultural.
Foto Jorge Gómez

Helados en el corazón de los Andes

Cuando se visita Ecuador es casi obligatorio probar los helados de paila, sobre todo aquellos elaborados con frutas locales. Al indagar por el origen de esta tradición en el corazón de los Andes, Pía Molina se encontró con un tejido de historias que invocan el conocimiento del territorio y los saberes construidos en colectividad.
Foto cortesía revista Living

El matcha en la era de la inmediatez

En una encrucijada propia de los tiempos que corren, la cultura tradicional del té matcha se tropieza con la cultura digital, la demanda masiva, el consumo irresponsable y la gentrificación alimentaria.
Libro abierto con flor dentro.

Una maleta migrante es una maleta memoriosa

En su trabajo en las cocinas de otro país, Isa Nouel descubrió que los recuerdos y experiencias han marcado su espectro sensitivo, incluso aquellas que vivió a través de otras mujeres. Cada lectura, cada trayecto, cada intercambio, cada lucha ha sumado peso a su maleta migrante que es una maleta cargada de aromas y sabores.
Más crónicas

Investigación

TikTok Shop desinformación sobre la salud

TikTok Shop: semillero de desinformación sobre la salud, el cuerpo y los hábitos alimentarios 

El algoritmo de TikTok te expone a desinformación que detona o refuerza conductas alimentarias de riesgo a través de cuentas de venta de medicamentos y suplementos que utilizan deepfakes y videos generados con IA. Mientras que supuestos profesionales de la salud e influencers promocionan dietas extremas, además de promover ideales de belleza poco saludables y glorificar la delgadez extrema.
Las cadenas de la Palma

Ve el Documental: Las Cadenas de la Palma

Las Cadenas de la Palma es un corto documental de 16 minutos que revela cómo el cultivo de palma de aceite en México generó dependencia económica, pérdida de soberanía alimentaria y reconfiguración del campo en Chiapas, Campeche, Tabasco y Veracruz.
Terreno agrícola en la mira de los desarrolladores de proyectos fotovoltaicos y agrivoltaicos en Argenta, Ferrrara. Mayo 2025.

La energía (que) limpia el campo italiano

El llamado Decreto Draghi de 2021, que buscaba estimular la producción de energías renovables en Italia, ha desatado una carrera para comprar tierras de cultivo para «sembrar» paneles solares.
Las guerras del metano

La guerra del metano: cómo el agronegocio impulsa una métrica para ocultar su impacto climático en Sudamérica

Nueva investigación muestra cómo Frank Mitloehner, un investigador apoyado con millones de dólares del agronegocio, busca influir en el modo que se calcula el metano en Paraguay, Uruguay, Argentina y Brasil. El objetivo: esquivar la responsabilidad de la ganadería ante el cambio climático.
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Reportajes

Dole ilustración rutas del conflicto

Dole: un caso similar al de Chiquita Brand, que no ha sido investigado en Colombia.

Un tribunal de Justicia y Paz le ordenó desde hace varios años a la Fiscalía General de la Nación que indagara por la presunta responsabilidad de los directivos de la multinacional Dole por presuntos vínculos con el paramilitarismo en un caso de desplazamiento forzado en el departamento de Magdalena.
Chris Gallaway / Horizonline Pictures

El auge del mezcal está destruyendo los ecosistemas de los murciélagos en México

El patrimonio cultural y biológico que dio origen a los destilados de agave en México —el mezcal entre ellos— se enfrenta a una industria voraz que está acabando con los bosques, las fuentes de agua y el arraigo. A largo plazo, dicho auge trae consecuencias irreversibles para las comunidades y el territorio.
Máximo Ticllacuri la resistencia de la agricultura

Entre heladas y sequías: la resistencia de la agricultura en los Andes

El cambio climático golpea con fuerza la agricultura a pequeña escala de los Andes peruanos. Entre heladas más intensas y sequías prolongadas, ven cómo sus cultivos se pierden y su ganado se debilita. Aunque producen el 70 % de los alimentos del país, enfrentan pobreza, precios injustos y un futuro cada vez más incierto.
fao lactancia

Lactancia materna y la lucha contra las fórmulas industriales

Aunque la lactancia materna es benéfica para la salud tanto de las madres como de sus bebés, menos del 50% de las y los infantes del planeta son amamantados. En México, las cifras rondan apenas el 33% hecho que contrasta con las ganancias que reporta a la industria de fórmulas lácteas de US$55,000 millones anuales en el mundo.
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