Cuando planteamos esta convocatoria hicimos una cuenta alegre: si nos mandan diez textos que cumplan los criterios podemos complementar con algunas notas que ya hayamos publicado en Comestible o en el newsletter de Mapa de Barmaids & Afines y sacamos un libro de quince o dieciséis artículos. A la luz de hoy, ese planteamiento parece un chiste. 

Empecemos con este dato: en la convocatoria «Un mapa comestible 2025» participaron personas y colectivos de veinticinco países distintos.

México, Argentina y Colombia fueron sin duda los territorios de mayor respuesta, pero tuvimos sorpresas como Puerto Rico, Nicaragua, Trinidad y Tobago, Cuba y Brasil. En total recibimos doscientos cinco textos entre poemas, recetarios, pdfs de libros ya publicados, textos biográficos, artículos académicos, resúmenes o capítulos de tesis, memorias familiares, entrevistas, cuentos, trabajos universitarios, cancioneros, reportajes… en otras palabras, el diálogo regional e interdisciplinario fue total.

Han sido meses intensos, de mucha lectura y relectura, de discusiones prolongadas y de revisión de criterios, pero sin duda, también han sido meses llenos de alegría. La recepción que tuvo esta convocatoria nos deja clarísimo la importancia del trabajo que hacemos en Comestible.info, Mapa de Barmaids & Afines y Caín Press y la calidad de los textos recibidos lo confirma.

Como lo decíamos en cuando lanzamos la convocatoria: escribir sobre alimentación desde y para Latinoamérica con perspectiva de género y con una mirada decolonial, además de necesario es urgente. Sin homogeneizar, sin caer en lugares comunes, evitando los prejuicios o abordándolos de frente. ¡Ustedes comprobaron dicha urgencia!

La diversidad de disciplinas y enfoques nos obligó a tomarnos con calma el proceso de selección, pues resultaba indispensable entender que los criterios de evaluación debían ser flexibles sin poner en riesgo la calidad: no es lo mismo evaluar un texto de una persona con amplia trayectoria en la academia que uno de alguien que se anima a escribir por primera vez. 

Afortunadamente contamos con el apoyo de cuatro juradas a quienes admiramos y respetamos mucho: Vanesa Miseres (Argentina), Ayari Pasquier (México), Pilar Egüez Guevara (Ecuador) y Carina Perticone (Argentina). Su criterio y experiencia fueron fundamentales a la hora de evaluar y sopesar la diversidad de textos recibidos. Y gracias a sus observaciones, también afinamos nuestra mirada sobre planteamientos y problemas que no habíamos visto.

En este punto es importante repetir que el trabajo de selección es complejo y agridulce. ¡Muchos artículos deben quedarse por fuera del libro! Pero lo cierto es que todas las personas que participaron en esta convocatoria dejaron la vara muy alta y eso queda en evidencia con el número de textos seleccionados: cuarenta y dos.

A quienes no lograron entrar en la selección del libro, seguro vendrán nuevas oportunidades. En muchos casos recibirán una contrapropuesta vía email para trabajar sus textos con nuestro equipo editorial y, si la aceptan, a lo largo de 2026 serán publicados en Comestible.info y en el newsletter de Mapa de Barmaids & Afines, así como en su sitio web 

Y si se quedaron por fuera o no alcanzaron a mandar sus artículos para esta convocatoria les animamos a que sigan escribiendo y pensando la cultura alimentaria. 

De nuevo un agradecimiento enorme por su respuesta generosa y paciente. Y felicidades a les autores y colectives de los textos finalistas.

Listado de textos seleccionados

Ua vez más queremos agradecerles su confianza en esta convocatoria. Sigan escribiendo y continuemos la reflexión regional. 

Les invitamos a suscribirse al Newsletter mensual de Mapa de Barmaids y Afines y a visitar Comestible.info para continuar el diálogo sobre la cultura alimentaria.

¿Quiénes convocamos?

Caín Press: nos interesan los libros que surgen de la subjetividad afectiva, de preguntas, de dudas. Caín Press nace como editorial en el 2005. Creamos y difundimos proyectos propios y de terceros. Contamos historias, compilamos dibujos y por encima de todo, seguimos creyendo en la publicación impresa.

Mapa de Barmaids & Afines: somos la primera plataforma de visibilización y empoderamiento femenino en el rubro gastronómico en América Latina. Trabajamos en género, salud y formación dentro del sector hospitalidad, y mapeamos mujeres y disidencias que trabajan en el sector gastro en distintos países.

Comestible.info: somos un grupo de profesionales con experiencia en el periodismo, la academia, la administración pública y la sociedad civil que, a través de un portal multiplataforma, proponemos una lectura de la alimentación que va más allá del acto de comer. Hacemos periodismo y análisis crítico sobre alimentación desde y para Latinoamérica.

Redacción Comestible.info

Somos un grupo de profesionales con experiencia en el periodismo, la academia, la administración pública y la sociedad civil que, a través de un portal multiplataforma, proponemos una lectura de la alimentación que va más allá del acto de comer.