En América Latina, la alimentación y las ollas populares se vuelven políticas porque organizan el cuidado, tejen comunidad y disputan lo que parece inevitable: la fragmentación de cada quien resolviendo como pueda.
«La comida que cocina mi mamá, además de nutrir mi cuerpo, también acaricia mi alma» recuerda Madeleine Torres en este ensayo que pone en el centro la relación entre cocina y salud emocional, entre cuidado y resistencia.
En estas ollas populares organizadas por sindicatos se está cocinando mucho más que un guiso. Además de alimentar, cocinan nuevos vínculos, politizan el hambre, interpelan al sindicalismo tradicional y redefinen el campo de su acción política.
Con mucha emoción tenemos el gusto de compartir los resultados de la convocatoria «Un mapa comestible 2025» organizada por Comestible.info, Mapa de Barmaids & Afines y Caín Press.
Muchas gracias a todas las personas que participaron enviando textos a esta primera convocatoria de «Un mapa comestible» organizada por Comestible.info, Mapa de Barmaids & Afines y Caín Press nuestro primer libro conjunto que se publicará en 2026.
Los lugares hostiles no parecen ser un espacio apropiado para los goces de la cocina. Gracias al recetario «En la cocina de la memoria» podemos adentrarnos en la cotidianidad de quienes se encontraban en Terezin.
