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PERIODISMO Y ANÁLISIS CRÍTICO SOBRE ALIMENTACIÓN

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Etiqueta: México

Informe Mapa
Investigación

Mujeres y disidencias en las cocinas latinoamericanas: un informe de Mapa de Barmaids y Afines

¿Qué tanto sabemos quienes vamos a restaurantes o compramos comida en la calle de las violencias que viven las mujeres y disidencias sexogenéricas que trabajan en el sector gastronómico? La plataforma Mapa de Barmaids y Afines comparte su primer Informe de Género de cara a una segunda parte de este estudio pionero en América Latina.

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Laura Marajofsky 6 de septiembre de 2024
Comida callejera en Ciudad de México
Historias

Informal pero cumplidora: la comida callejera en México

Desde hace quince años la comida callejera en México ha vivido un proceso que ha pasado del repudio a la gourmetización con una buena dosis de exotización. Pero, ¿que significa «comer en la calle» para quienes habitan la Ciudad de México?

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David Santa Cruz 14 de junio de 2024
Manos, plantas, patentes y dinero.
Opinión

¿Biopiratería de agaves mexicanos? Identidad y patrimonio en riesgo

El creciente auge del mezcal y los destilados de agave ha generado una enorme presión sobre el campo mexicano y las comunidades agaveras. Además, ha traído nuevos competidores que basan sus prácticas en una peculiar modalidad de saqueo que podría considerarse biopiratería.

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Diana Pinzón Moncada 26 de mayo de 2024
Fondo agavero de México
Historias

El Fondo Agavero de México: tradición y ciencia se unen para apoyar a familias agaveras y proteger la biodiversidad

Los destilados de agave diferentes al tequila están de moda. Lo están en México y también en el resto del mundo. El 8 de febrero de 2024 nació en Oaxaca de Juárez el Fondo agavero de México, una iniciativa pensada desde la colectividad que le apunta a trabajar por el futuro de dichos destilados, cada vez más amenazados por las sequías, la sobreexplotación, la deforestación, los monocultivos, los agroquímicos y la usurpación indebida de patrimonio biocultural mexicano.

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Vanessa Villegas Solórzano 4 de abril de 2024
Migraciones Nadia Campos
Crónica

Alimentos viajeros, las migraciones internas

Entre 2008 y 2018 la autora trabajó con comunidades de diversos pueblos originarios que migraron a Baja California para trabajar en campos agrícolas o la venta de artesanías en zonas turísticas. De esa experiencia nace este texto donde cuenta qué comen las personas en el viaje al lugar de origen, los festines con que son recibidas y cómo se van tejiendo identidades, afectos y expresiones de racismo alrededor de la comida.

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Carolina Mata Miranda 16 de noviembre de 2023
Albergues migrantes para combatir el hambre
Reportaje

Refugios contra el hambre

Los albergues para migrantes en México son lugares esenciales para la seguridad alimentaria de las poblaciones en movilidad, entre otras funciones. Sin embargo, carecen de recursos y apoyos adecuados, sobre todo considerando que la población que atienden sigue creciendo.

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Tiana Bakić Hayden 16 de noviembre de 2023
Aporta