Opinión
De la caña al aguardiente: identidad, tradición y charanda
En México se destilan aguardientes de caña en las diversas zonas del país. En el estado de Michoacán, la región aledaña al sur de Uruapan se consolidó como un centro de procesamiento de subproductos de caña de azúcar. El aguardiente elaborado allí a partir de piloncillo —que luego se conoció como charanda— ganó tanto arraigo que se convirtió en un referente cultural de la región.
Manlio Rivadeneyra
11 de octubre de 2024
