En América Latina, la alimentación y las ollas populares se vuelven políticas porque organizan el cuidado, tejen comunidad y disputan lo que parece inevitable: la fragmentación de cada quien resolviendo como pueda.
Si la alimentación es una extensión del cuidado: ¿Qué nos enseña compartir la mesa? ¿Cómo influye la cultura en la comensalidad? ¿Es posible pensar el comedor escolar como un espacio de aprendizaje?
«La comida que cocina mi mamá, además de nutrir mi cuerpo, también acaricia mi alma» recuerda Madeleine Torres en este ensayo que pone en el centro la relación entre cocina y salud emocional, entre cuidado y resistencia.
En estas ollas populares organizadas por sindicatos se está cocinando mucho más que un guiso. Además de alimentar, cocinan nuevos vínculos, politizan el hambre, interpelan al sindicalismo tradicional y redefinen el campo de su acción política.
En el desierto de Ica crecen uvas, arándanos y paltas que se exportan a Europa, Estados Unidos y Asia. Para sostener esa expansión, el agua se bombea del subsuelo a un ritmo que ya no logra recuperarse. El caso del Complejo Agroindustrial Beta muestra cómo el éxito exportador depende de un recurso que se agota.
En 2026, Poechos cumplirá 50 años convertido en un embalse reducido a un tercio de su capacidad, colmatado por sedimentos y marcado por decisiones improvisadas y estudios fallidos. En la región Piura, donde las sequías se vuelven más severas, el manejo del agua sigue favoreciendo a grandes agroindustrias mientras más de un millón de personas viven expuestas a una crisis hídrica que se agrava cada año.
En las lagunas altoandinas de Huancavelica nace el agua que cruza la cordillera, impulsa cultivos, abastece ciudades y recarga los acuíferos de la agroexportación en Ica. Allí, los pueblos alpaqueros conviven con la escasez y los impactos, mientras siguen protegiendo las fuentes sin que nada vuelva a sus comunidades. En 2023, tras años de reclamos, el Congreso aprobó la ley del canon hídrico. Dos años después, sigue sin aplicarse.
Un dique que sigue atravesando el río Chira pese a sanciones y fallos judiciales. Campos de caña de azúcar que se riegan sin una licencia específica. En Piura, los casos de Agroaurora (Grupo Gloria) y Agrícola del Chira (Grupo Romero) exponen cómo grandes agroindustrias aseguran el agua para sus cultivos mientras comunidades campesinas siguen enfrentando sequías, trabas administrativas y promesas de pozos que no se cumplen.
El complejo industrial palmero: ¿Quiénes manejan la producción del aceite de palma en México? Para una optima visualización use una computadora de escritorio. Esta visualización
La devastación que deja a su paso el cultivo extensivo de palma de aceite es directamente proporcional a las ganancias de la industria de alimentos ultraprocesados que tienen al aceite de palma como ingrediente predilecto.
