La autenticidad del patrimonio culinario de Marruecos puede transformarse en un motor de desarrollo sostenible para ese país africano, el reto es evitar que se reduzca a un producto de consumo superficial que comprometa su integridad como patrimonio inmaterial.
¿Qué pasa cuando un ingrediente o producto tradicional es «descubierto» por personas con poder económico? Este fue el caso de la Zostera marina, que, al igual que ocurre en en el libro de John Steinbeck, solo necesitó el relato adecuado para convertirse en perla. Una historia de apropiación y extractivismo cultural.
Un vaso de agua es la receta contra el espanto que, sin saberlo, Pilar Egüez cargaba en su memoria. La heredó de su tía Reneé. La había olvidado y la recordó gracias a un ejercicio en una clase dirigida por la escritora Ana Luisa Islas. Con esta cura contra el espanto llegaron también otras memorias y saberes transmitidos por sus ancestras.
En un mundo donde el sistema alimentario se rige por cadenas internacionales de importaciones y exportaciones lejanas, el territorio de Puerto Rico es un claro ejemplo de la lucha por una soberanía alimentaria totalmente posible. Esta nota nos invita a darle otra cara a un territorio lleno de abundancia, resiliencia e identidad.
¿Qué nos dicen las semillas de ajonjolí sobre la diáspora africana y su relación con el ambiente? ¿Cómo sabe un historiador por dónde empezar? Es un asunto de entender el proceso.
Con mucha emoción tenemos el gusto de compartir los resultados de la convocatoria «Un mapa comestible 2025» organizada por Comestible.info, Mapa de Barmaids & Afines y Caín Press.
El campo es un lugar de soluciones y las mujeres rurales tienen mucho para aportar a la actual crisis alimentaria y climática. En Ventaquemada, tierra de papa, la resistencia a la agroindustria también es un camino para pensar un futuro solidario en el que se pueda garantizar la soberanía alimentaria y sostener los vínculos con el territorio.
El gobierno de Chubut y el Ministerio de Seguridad de la Nación responsabilizan al Pueblo Mapuche de los incendios. Sin pruebas se acusó a la joven mapuche Rocío Brizuela de iniciar el fuego. La Confederación Mapuche denuncia la criminalización y el racismo estatal.
Mercados municipales, mercados sobre ruedas, mercados de barrio, mercados campesinos… son lugares de resistencia, donde la soberanía alimentaria y los vínculos entre las personas, entre el campo y la ciudad se mantienen, luchan por sobrevivir, a pesar de los esfuerzos de la modernidad por hacerlos desaparecer.
Mangos, frutas que parecen de acá y no son. Pero, ¿qué es «ser de acá»? ¿Cómo se define «acá»? ¿Cuándo surgen la identidad y el arraigo? La escritora colombiana Mariana Matija habla del tránsito, de la vida, de aquello que la hace posible y la estimula. Habla de mangos, de frutas, de la existencia en un mundo de relaciones invisibles y que es posible observar, cuando se presta atención.
