PERIODISMO Y ANÁLISIS CRÍTICO SOBRE ALIMENTACIÓN

Etiqueta: Migración

Frutas asombrosas
Opinión

Al frente de mi casa hay un árbol de mango

Mangos, frutas que parecen de acá y no son. Pero, ¿qué es «ser de acá»? ¿Cómo se define «acá»? ¿Cuándo surgen la identidad y el arraigo? La escritora colombiana Mariana Matija habla del tránsito, de la vida, de aquello que la hace posible y la estimula. Habla de mangos, de frutas, de la existencia en un mundo de relaciones invisibles y que es posible observar, cuando se presta atención.

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Cierre Convocatoria
Historias

Convocatoria cerrada para textos «Un mapa comestible» 2025

Muchas gracias a todas las personas que participaron enviando textos a esta primera convocatoria de «Un mapa comestible» organizada por Comestible.info, Mapa de Barmaids & Afines y Caín Press nuestro primer libro conjunto que se publicará en 2026.

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Historias

Una maleta migrante es una maleta memoriosa

En su trabajo en las cocinas de otro país, Isa Nouel descubrió que los recuerdos y experiencias han marcado su espectro sensitivo, incluso aquellas que vivió a través de otras mujeres. Cada lectura, cada trayecto, cada intercambio, cada lucha ha sumado peso a su maleta migrante que es una maleta cargada de aromas y sabores.

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Silencios y susurros
Opinión

Entre silencios y susurros: el miedo que se cuece en la cocina

Interesada en oir hablar del miedo en el mundo gastronómico, la cocinera y migrante Gloria Sanmiguel fue a un evento culinario en Donostia, España, que tenía a ese sentimiento como eje central. Sin embargo, la aturdieron los silencios, los susurros y las apariencias, al igual que ocurre en las cocinas profesionales.

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Crew La Cocina Alonso Ruiz Palacios
Especiales

«La Cocina», racialización, migración y consumo

La más reciente película de Alonso Ruiz Palacios, La Cocina es una adaptación de la obra teatral homónima de 1957 escrita por Arnold Wesker, tras sus experiencias en el restaurante del hotel Bell en Norwich en el Reino Unido.

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Laura Marajofsky
Opinión

En mis recuerdos, ¿sabía tan bien?

Los alimentos construyen memoria y los recuerdos se nutren de aromas y sabores. Este ensayo comenzó con un pastel que Laura Marajofsky amaba de niña cuando su mamá lo preparaba. En su búsqueda de la receta perdida, encontró que los vínculos entre comida y memoria, además de ser muy poderosos, están fuertemente vinculados con el olfato.

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El pais de las mil sopas — Ilustración @digamechapa
Opinión

El país de las mil sopas

En el «ombligo del mundo» hay un estado pequeñito que reúne la riqueza biocultural de los Andes, la Amazonía y el litoral Pacífico. Ecuador es el país de las sopas y, tanto investigaciones académicas como el sentir colectivo, confirman que la identidad de este territorio está en una de las tantas sopas que hacen parte de su patrimonio culinario.

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