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PERIODISMO Y ANÁLISIS CRÍTICO SOBRE ALIMENTACIÓN

Etiqueta: Transgénicos

Mujeres de maíz
Historias

Mujeres de maíz: sabiduría ancestral contra una industria que enferma

Son ellas las que, desde sus cocinas, resguardan un legado ancestral para nutrir a sus familias y, desde el campo, resisten a prácticas industriales transgénicas que enferman la tierra y lo que produce. Son ellas las que conocen al maíz nativo, y saben convertirlo en tortilla y otros platillos, con base en técnicas tradicionales e intuitivas, como la nixtamalización, enriqueciendo su aporte nutrimental y desafiando modas culinarias. Son mujeres que conocen los beneficios de la dieta de la milpa, desde mucho antes que los organismos internacionales «la descubrieran» y recomendaran. Son mujeres de maíz, promoviendo justicia alimentaria en una de las ciudades más grandes del mundo.

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